冰柜储存牛奶的需求多大温度

最理想的方式当然是进行一次实际的测定,但得先确定大致的时间范围，搞清楚影响牛奶保质期的几个因素,它们是牛奶本身的特性、加工技术、包装形式和冰柜储存条件。
    以冰柜温度为例,正常保存条件是7℃,在加速试验里就会设定至21℃,这样所得到的保质期限通过公式反推,获得实际情况下可达到的保质期。同时,也进行正常的保质期测试,以验证结果是否可靠。
　　冰柜牛奶保质期并不是个绝对临界点,不同环境条件下食品都会有不同的化学变化。如果环境恶劣,比如极热极冷,保质期就不能作为绝对安全的标准;反之,如果按照包装上的要求正常储存,且未发现变质问题,过期一两天的牛奶也不是不能食用。