广州冷柜冻肉一些方法

利用冰柜肉，想必很多人常识过吧。每个人可能根据自己的习惯，
    那么如何没有经过处理肉，直接放入冷柜会怎么样呢？这些肉若不经过特殊处理，就进行冻结、冻藏和解冻，其品质将显著降低。为防止品质降低，需进行适当的预处理。这种预处理称为特殊前处理，主要包括盐水处理、加盐处理、加糖处理、脱水处理等。我们肉经过前面一系列处理加工工序后，按照肉鲜度质量和一定的商品规格标准进行分级，然后过秤，过秤时要注意加上适当的让水量，为肉品质量的2%-5%，这是因为肉在冻结和冻藏时存在着干耗，为了保证肉解冻后的净重符合规定的要求。